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味の設計図を作る 2
今回は、具体的なコンセプトの立案手法お伝えします。
先ず、メニューコンセプトの立案手法です。
メニューを構築する際に大事になることは、
店舗コンセプトと、連動していることです。
お笑いになるかもしれませんが、
店舗コンセプトと連動していないメニューを、
あなたもご覧になったことがおありと思います。
あなたは今まで経験されたお店の中で、
どうしてこの店で、
この商品なのかと思ったことはありませんか?
私はあります。
何故、これなのかな?
何を狙っての事なのかな、と。
当然のことですが、メニューコンセプトは、
店舗コンセプトと連動させましょう..
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2018年10月23日(火)
No.280
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