飲食店開業支援・既存業態活性化
味の設計図を作る
今日、お話しすることも、もしかしたら、
あなたも同様のことをなさっていませんか？
今日お伝えすることが続くと、
不幸な結果になる危険があります。
大切な料理長を失うことになるかもしれませんので、
非常に注意が必要です。
また、商品開発を効率良く、
効果的に行うにあたり
必要なノウハウをお伝えします。
商品開発の段階で頻繁に目にすることがあります
それは、いきなり料理を作りだすことです。
メニューコンセプトもなく、商品コンセプトもなく、
ただ、いきなり調理をしてしまいます。
私は常日頃経営者の方にお伝えしておりますが、
語弊を恐れずに申し上げま..
2018年10月22日（月）
No.279
(商品関連)
