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美味しい料理と売れる商品 その2
前回のブログでは、おいしい料理と売れる商品は違いをお伝えし、
売れる商品を開発するための手法の一部を公開するとお伝えしました。
今日はお約束通り、商品開発手法の一部を公開します。
さて、飲食ビジネスを考えると、
一番良い方向性と結果は何かと伺えば、
ほぼ間違いなく、
美味しくて売れる商品の開発だと、
皆さん仰います。
どなたでも賛同できる答えだと思います。
一般的に調理人は、素材の特性を生かし、
その存在感や味の方向性を前面に主張した料理が、
おいしいと定義しているように見受けられます。
これはプロとして見れば当たり前のことです。
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2018年07月11日(水)
No.262
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